Tomatpäst
Published: 2022-10-18
Ingredienser
- typ 1 dl olivolja
- 300-400g färska fina tomater (små), typ romantica
- chiliflingor / gochugaru
- lite socker
- salt + peppar efter smak
- typ 0.5 - 1 dl färskost (t.ex. philadelfia)
- 1 vitlök
- ett dussin blad basilika
Det finns många variationer på detta recept. T.ex. kan man byta ut pastan till bröd, göra hela rätten i ugn, eller använda crème fraîche istället för färskost.
- Koka pasta eller rosta bröd till. Om man kokar pasta så kan det vara bra att spara 1 dl pastavatten som man kan använda i såsen vid behov.
>>Tomatröran
- Häll i rikligt med olivolja i en liten stekpanna (det ska täcka botten). Hetta upp olivoljan på ganska hög värme och häll sedan i tomaterna. N.B. Man kan sticka hål på tomaterna innan man lägger dem i pannan så skvätter de inte så mycket när de värms upp / exploderar.
- Låt tomaterna stekas under lock i 5-10 minuter tills skalet börjar lossna. Här skvätter det ganska mycket från oljan.
- Häll i gochugaru och sockret och låt steka 5 minuter till.
- OBS: Om rätten lagas med pasta så kan man lägga i vitlöken här någonstans och steka den en liten stund, efter smak.
- Krossa tomaterna och låt sedan steka 5 minuter till tills tomaterna inte längre är rinniga.
- Smaka av med salt och peppar.
>>Pasta/bröd
>>>Om pasta
- Häll i färskosten + lite olivolja i pastan och blanda om.
- Sleva upp på tallrik tillsammans med tomatröran och basilika efter smak.
>>>Om bröd
- Rosta brödet
- Krossa en vitlöksklyfta och gnugga den sedan lite grann mot brödet (smaken blir ganska stark om man gör för mycket).
- Bre på färskost på brödet
- Bre på tomatröran på brödet.
- Strö över hackad basilika + några hela basilikablad